• POURQUOI L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE EST-ELLE SI IMPORTANTE ? 

Les très nombreux régimes alimentaires visent tous à faire maigrir en utilisant des méthodes réputées être efficaces et sans danger.

Le respect des principes et des règles d’hygiène alimentaire permet bien souvent d’amorcer la perte des premiers kilos superflus et peut suffire pour atteindre un poids raisonnable.

• LE NON-RESPECT DES REGLES D’HYGIENE ALIMENTAIRE

1. une alimentation trop riche en graisses (lipides), entraînant un excès d’apport en calories,
    
2. des apports en excès d’aliments sucrés (glucides), souvent mélangés à des aliments riches en graisse (glaces, pâtisseries, ..)
    
3. des excès en aliments riches en protéines mélangées à des graisses (fromages, viandes grasses, oléagineux) ;
    
4. un déséquilibre alimentaire entre glucides et lipides avec souvent excès réguliers d'aliments riches en graisses et déficit en aliments sucrés non mélangés à des lipides.
    
5. des prises de boissons caloriques sucrées en dehors des repas,
    
6. des excès de consommation d’alcool, qui stimulent l’appétit et entraînent une augmentation de produits riches en graisses, sans entraîner de satiété ;
    
7. une consommation insuffisante de fibres alimentaires.

• QUELQUES PRINCIPES D’HYGIENE ALIMENTAIRE A RESPECTER

1. Régularité du rythme alimentaire : éviter de sauter des repas et s’efforcer de manger lentement à heures régulières, sans faire d’autres activités (tv, lecture, ..).
    
2. Réduire, voire supprimer les grignotages qui consistent à ingérer des aliments en petites quantités en dehors des repas, sources de calories.
    
3. Essayer de contrôler les compulsions qui sont des envies irrésistibles de consommer un aliment donné entre les repas (« j’ai besoin de manger du chocolat en fin d’après-midi »)
    
4. Réduire progressivement les apports énergétiques avec pour objectif une perte de poids régulière et modérée : en début de régime, par un choix plus adapté des aliments ingérés qui doivent rester variés pour lutter contre la monotonie.
    
5. Privilégier ou maintenir la consommation de fruits, féculents et légumineuses car c’est la restriction en sucres qui est source de troubles alimentaires en cas de régime restrictif en sucres lents.
    
6. Réduire les aliments riches en graisses et en calories (cf annexes)
    
7. Respecter une consommation modérée d’alcool qui entraîne une augmentation de la prise alimentaire totale au cours d’un repas.
    
8. S’alimenter en famille ou avec des collègues : la convivialité des repas en France contribue à réduire le stress de la vie quotidienne, à limiter la quantité des aliments ingérés et à atténuer les frustrations et les angoisses tout en réduisant l'isolement des obèses.
    
9. Eviter la mise à l’écart : la prise de repas seul sans plaisir, isolé de ses familiers, dans une atmosphère aseptisée, voire agressive contribue à la monotonie de l’alimentation et à l’augmentation de la prise alimentaire pour lutter contre le stress existant.

• DES CONSEILS SIMPLES POUR PERDRE DURABLEMENT DES KILOS

Manger assis à table, sans regarder la TV, ni lire.
Manger avec plaisir dans le calme et la convivialité (= éviter de manger seul)
Ne pas faire de régimes draconiens, ni s'interdire les aliments que l'on aime (= réduire les quantités).
Réfléchir aux circonstances où vous "craquez" (= essayer de prévenir les écarts, les grignotages).Manger lentement, en mâchant les aliments (= prendre le temps de saliver en mangeant)
Consommer chaque jour une ration de féculents, de pain, de produit riche en protéines (viandes etc...), et plusieurs rations de fruits et légumes ( = avoir une alimentation diversifiée)
Respecter les rythmes alimentaires, ne pas sauter de repas (= respecter la chronobiologie)
Boire régulièrement des boissons sans calorie ( = eau, jus de tomate ou citron, tisanes)
Réduire la consommation de boisson alcoolisées et sucrées ( = attention vin, bière, apéritifs)
Réduire la consommation d'aliments riches en graisses au profit des légumes crus ou cuits.
Réduire les sucreries mais continuer à consommer des aliments à teneur sucrée sans graisses associées (fruits, légumineuses, céréales, féculents) qui ont un fort pouvoir de satiété et qui apportent peu de calories..

• CONCLUSION

Une mauvaise hygiène alimentaire généralement associée à une activité physique insuffisante est donc le plus souvent à l’origine d’une prise de poids progressive, conduisant à un excès de poids.
 

La pratique d’une bonne hygiène alimentaire, se traduisant par des repas structurés, corrige les erreurs diététiques les plus courantes, entraîne un début d’amaigrissement et contribue à stabiliser le poids après la perte des kilos superflus.

D’après « Excès de poids, obésité ». Dr A. Scheimann, Editions In Press.